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鸡蛋是我们人体(ti)所需蛋白质的主要来源，日常生(sheng)活中食用方法也很多(duo)样，煎炸蒸煮各具风味、是我们(men)经常食用的优质食材。但是有不少人(ren)认为，在煎炸蒸煮这几种烹饪方(fang)法中，煮鸡蛋是(shi)最简单的，然而事实并非如此。
看似往水中(zhong)一放，几分钟就能搞定的水煮蛋，很(hen)多时候不是开裂、蛋清外流，就是连壳(ke)、不好剥皮，到底怎样才能煮出一颗(ke)完整无暇、滑嫩可口的鸡蛋很多(duo)人都不了解。今天，我(wo)就给大家详细讲解一下，煮鸡(ji)蛋的正确做法，无论是(shi)溏心蛋、还是水煮蛋，只(zhi)要掌握好时间，保证个个滑嫩不开裂、好剥皮。
【凉拌鸡蛋】让你了解到怎么(me)煮鸡蛋才好剥皮，以(yi)及煮鸡蛋时间的长短(duan)，与鸡蛋鲜嫩的程度。
1.锅内烧(shao)水，把这七个洗干(gan)净的鸡蛋凉水放入锅中，鸡蛋要想好剥(bao)壳，首先就要凉水下锅(guo)，开中火煮制、水开后开始计时，需要(yao)煮十分钟。煮鸡蛋以中(zhong)火最为适宜，水开后煮3-5分钟，这(zhe)时的蛋清在逐渐凝(ning)固，煮6-8分钟是(shi)溏心蛋，很多人(ren)都喜欢吃这个状态的鸡蛋。煮9-11分钟，是最(zui)嫩的全熟蛋，此时的蛋(dan)黄刚刚凝固，非常的软嫩、不用担心噎着。
2.十分钟以后捞出鸡蛋(dan)，用凉水冲凉，在鸡蛋冷水下锅，煮(zhu)好后用凉水冲凉，是鸡蛋(dan)容易剥皮的关键一步。
com3.下面，我们准备凉拌料(liao)：红辣椒4克，尖椒8克，切成辣椒圈(quan)放在盆中，大蒜切成蒜片，与辣椒圈一起放在(zai)盆中，倒入辣鲜露3克(ke)，生抽5克，香醋5克，芝麻香油3克，辣椒油3克，搅(jiao)拌均匀后放在一边备用(yong)。
4.准备半根黄瓜(gua)，切成斜刀片，放在盘底垫底摆盘。
5.然(ran)后，我们把冷凉的鸡(ji)蛋逐个剥去外壳，我们看一下，鸡蛋个(ge)个圆嫩、不连壳、很好剥。
6.全部剥好以后，把每个鸡蛋切(qie)成四半摆在盘子中间。
7.最后(hou)均匀浇上调好的凉拌汁，美味即成(cheng)。
好了，这道非常简(jian)单的凉拌鸡蛋就做(zuo)好了，掌握好煮鸡蛋的时间和技(ji)巧，溏心蛋、全熟蛋随心吃。
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